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“一碗隆江猪脚饭，吃出男子的浪漫”，这个网络热梗助推隆江猪脚饭从广东走向天下，让“浪漫”一词成为猪脚的注脚。
数据表现，猪脚饭增速一连两年高于其他饭类快餐，2022年生意业务额增速87%，出现出由南向北扩张的趋势。2021年，单个平台外卖猪脚饭订单量凌驾7000万份。网络热梗背后，是近两年猪肉代价较低、出餐服从较高等利好因素，叠加短视频平台的造势，共同形成了猪脚饭的繁荣。
而消耗的客群中，男性是主力军。数据表现，天下点猪脚饭的人群中，男性占69%。这碗浪漫，也渗出进成都男子的舌尖，丰富着这座都会的美食品类——消耗猪脚饭的性别比例中，成都男子更是到达70%。
九年前，一名出租车司机毅然转行，开启成都最早的一批“隆江猪脚饭”之一，而今在大众点评上搜刮这五个字，能得到1310个效果，俨然是“快餐一霸”。而当你在舆图搜刮这一关键词，两公里范围内乃至可以出现近30家店。
到底是什么，造成了隆江猪脚饭的长盛不衰？
“一个月要吃七八次”
男子们为啥偏幸猪脚饭？
浪漫经常与消耗主义挂钩，但在小张看来，猪脚饭是反消耗主义的。
“那些高级餐厅内里，水果切个片，抹点沙拉，代价就要翻几十倍。有情调，但不着实。”明朗假期，在吃了三天异国摒挡后，小张选择用一碗隆江猪脚饭，来戳破消耗主义“泡沫”。
节后一个工作日的中午，青羊区恒大广场旁一家隆江猪脚饭店内坐满食客，此中很多是在附近上班的白领，小张是此中的一员。记者数了一下，近20个食客中，只有3名女性。
小张吃着猪脚饭，头也不怎么抬。他告诉红星消息记者，猪脚饭不敷高雅，但贵在着实，临时体验“风雅消耗”之后，是平凡男子“登陆”的首选。而且，隆江猪脚饭宣传图上有几坨肉，端上来的就是几坨肉，一种没有信息差的生意业务，给消耗者高度简直定性。“自制，肉多，饭不敷可以加，主打一个刚需。”
8年前，刚结业的小张曾在深圳打工。在那边，每一栋甲级写字楼附近，都一定盘踞着一家潮汕夫妻搭档谋划的隆江猪脚饭，弥补游子的胃，抚慰荡子的心。两年前回到成都，小张猛然发现，不在广东，却胜似在广东，隆江猪脚饭已渗出进成都的大街小巷，让他能时时追忆广东的味道。
就在两年前，“一碗隆江猪脚饭，吃出男子的浪漫”这个梗开始在抖音盛行。从当时起，就像在曾经的深圳一样，很多个工作日的中午，小张会点一碗隆江猪脚饭，加叉烧，十几分钟后元气满满地回到办公室，继承为业绩打拼。他经常和同事一起来，为了方便中午约饭，他们还拉了一个微信群，名字就叫“猪脚饭大队”，同事们在群里的昵称也以猪脚饭打头：猪脚饭王子、猪脚饭品鉴师、猪脚饭艺术家……天府广场、春熙路附近的几十家隆江猪脚饭，他们品鉴过一泰半，“一个月要吃七八次”。
有网友讥讽：“在物欲横流的天下，只有隆江猪脚饭在乎你吃得饱不饱。”记者走访十余家门店发现，猪脚饭通常小份15元，大份18元，再加两三元，就能拼个叉烧或肥肠，物美价廉。只要不浪费，米饭、汤、泡菜想续就续。
女性为什么没那么喜好吃猪脚饭？记者采访了数名女性后，得到了险些同等的答案：太肥了，要长胖。
也有女性就爱吃猪脚饭。武侯区美丽路“隆广波仔·擂椒猪脚饭”的厨师陈阿姨，在制作猪脚饭一年后也深深留恋上了猪脚饭，她反问记者：“女人就不可以浪漫啊？”
年生意业务额增速87%，外卖订单量超7000万份
猪脚饭正席卷天下
男性确实比女性更爱吃猪脚饭，这个结论有数据背书。
记者从美团平台获悉，点猪脚饭的人群中，男性占了69%，此中，中青年男性又是猪脚饭的消耗主力，20-35岁的男性，占到了猪脚饭消耗人群的53%；数据还表现，成都地域点猪脚饭外卖的人群中，男性占70%，女性占30%，在全部消耗猪脚饭的人群中，20-35岁的男性占59%。
源自隆江小镇的猪脚饭，正席卷天下。该平台于4月10日发布的《2023年新餐饮双主场行业陈诉》表现，猪脚饭增速一连两年高于其他饭类快餐，2022年生意业务额增速87%，且出现由南向北扩张的趋势，此中北京、山东、陕西、甘肃等地区生意业务额增速在150%以上。2021年，该平台发布的《2022新餐饮行业研究陈诉》还表现，2021年其外卖猪脚饭订单量凌驾7000万份，无论是订单量、生意业务额照旧门店数，猪脚饭的增速都远高于其他饭类品牌。
在诸多美食自媒体的叙事中，作为后起之秀的隆江猪脚饭，正与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭并称“快餐F4”。
猪脚饭的快速扩张，还和近两年猪肉本钱代价较低相干。生猪代价自2021年初的36.4元/公斤到2022年3月触及11.7元/公斤低点。预计本轮猪周期另有一段时间，才气走到上涨区间。
思量到猪肉本钱较低，出餐服从较高等利好因素，猪脚饭预计仍将继承大幅扩张。但随着下一轮猪周期的到来，必将对企业的谋划服从提出挑衅。“练好内功，品牌化、尺度化发展还是恒久课题。”
短视频的鼓起，也不测助推了猪脚饭的进一步繁荣。2021年，“一碗隆江猪脚饭，吃出男子的浪漫”的梗，在多个视频平台爆火，大多数探店猪脚饭的网红，都会把这句话放进视频。美食头部博主“日食记”发布的隆江猪脚饭复刻视频，在B站（Bilibili）得到了396万播放量。字节跳动旗下“巨量算数”表现，2021年，猪脚饭在抖音上的搜刮指数同比增长995.65%，此中2021年10月6日的搜刮指数最高，当天的热门搜刮词是“广东正宗猪脚饭配方”。
在成都
隆江猪脚饭源自一群出租车司机
2014年，成都八里庄一家出租车餐厅旁边，开了一家隆江猪脚饭，老板名叫龙胜兵，此前也是一名的哥。他开的隆江猪脚饭是不是成都的第一家隆江猪脚饭？这一点难以找到权势巨子考据，但在很多偕行的印象中，它就是。
龙胜兵的店9年来两迁其址，如今来到牛王庙，附近写字楼林立，另有不少住宅小区，店门口停车非常方便。每到工作日的中午，每每食客满座，有时间还要列队，才气点上一碗。
“他之前在光明路开店我就在吃，老顾客嘛，他有时间要给我多舀两坨肉。”家住附近的退休职工老王喜好隆江猪脚饭的着实：“我每个月吃七八回，还要给家里人打包。”
龙胜兵的店，有着典范隆江猪脚饭的格局：灶台放在店门口。明厨亮灶，让食客看到一碗猪脚饭的制作全流程，吃得放心。他的店也有典范的隆江式服务：饭可以续，泡菜自助。
“饭任意加哈，不浪费就可以！”灶台前，龙胜兵招呼着。中午高峰期刚刚开始，他已大汗淋漓。4月17日成都气温到达37℃，冲破汗青同期记录，而龙胜兵的灶台前凌驾40℃。
下战书2时许，顾客渐少，伙计把外摆的餐桌收起，店内只剩两位食客，外卖主动接单器也徐徐没了声响。将一大盆猪蹄猪肘放入卤锅后，龙胜兵终于能苏息一会儿，与记者聊起成都隆江猪脚饭的往事。
龙胜兵故乡在达州渠县，1990年到广东潮汕地域打工。2003年，他在本地饭店当学徒，学会了隆江猪脚饭的制作技术。2006回到成都后，跑了7年出租车，后转行做餐饮，开了隆江猪脚饭：“我观察过，其时成都还没有隆江猪脚饭。”
一开始，隆江猪脚饭并不被成都人担当，到龙胜兵的店消耗的群体，险些满是出租车司机。那些年，越来越多的出租车司机转行，龙胜兵收了第一批徒弟，“第一批徒弟全部是出租车司机，还都是我的老乡，以是成都第一批十多家隆江猪脚饭，险些满是来自达州的出租车司机开的。”
龙胜兵回想，2016年至2018年，隆江猪脚饭开始渐渐被成都人担当，尤其受到上班族的喜好。他的技术也不停精进，现在一眨眼工夫，就能敏捷把一份猪肘切片。“那几年也是我带徒弟最多的时间。”
而今，龙胜兵的徒弟遍布成都，开了上百家店，最远延伸到若尔盖、红原。带那么多徒弟，就不怕竞争吗？王胜兵说不怕，这是“刚需”。
谋划和消耗没有高门槛
“浪漫”成了猪脚的注脚
隆江猪脚饭，是广东人的自满，也是“打广人”（指去广东打工的人）念兹在兹的味道。
记者走访成都数十家隆江猪脚饭门店，发现此中半数谋划者有“打广”履历。
武侯区美丽路“隆广波仔·擂椒猪脚饭”的老板怡小波告诉记者，他1995年到广东打工，学粤菜，也专门做过猪脚饭，一去就是20年。2016年回到成都做餐饮，一开始做串串暖锅，买卖越做越大，但厥后在奎星楼开暖锅店亏了上百万，于是变化思绪。
“成都的暖锅竞争猛烈，近三年又受到疫情打击。我就转而做个小餐饮。”在怡小波看来，猪脚饭固然投资小、回报小，但是是刚需，多开几家店依然可以得到不错的回报。现在，他新装修的分店即将完工。
王胜兵估算，他店里的男性食客消耗占据7成以上。但在怡小波的店，男女消耗比例四六开。这小小的区别，大概来自于两家店差别的技能门路。王胜兵入局早，为了吸引到第一批“种子顾客”，对隆江口胃做了渺小的本土化改良，“我的猪脚饭口胃要咸一点点，压了点甜味，但也有回甜”；而怡小波入局时，隆江猪脚饭已被成都人广泛担当，他险些还原了隆江当地的味道，但也会用四川特色的擂椒，为隆江猪脚饭注入川味的魂魄，同样广受附近上班族的接待，“女顾客吃到擂椒，就不会感觉那么腻”。
在王胜兵和怡小波看来，隆江猪脚饭能在成都扎根另有一个不可或缺的因素：对峙用奇怪的食材，“假如买不到奇怪的猪脚，我甘心不开店，冻肉太柴了”。
都会经常是风雅的代名词，高耸的玻璃修建里，装填着一个又一个面子的空想。猪脚饭更像是都会里的野草，谋划和消耗都没有高傲的门槛，在那里都能生长。龙胜兵也曾经猜疑，猪脚这两个字是不是不那么面子，怕不被风雅的都市人所担当。而现在，一个更为风雅和面子的词汇——“浪漫”，反而成了猪脚的注脚。
大概，猪脚饭折射了一个个都市上班族奋斗的轨迹，不那么风雅，但实事求是。大快朵颐之间，一座座都会的烟火气也升腾而起。 |
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