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原标题：楚雄美食｜天天起床动力全在这口鲜味～
新的一天
从鲜味的早餐开始
一顿抚慰身心的早餐
让整个人布满活力与干劲
这碗风味独特的姚安臭豆腐砂锅米线
是小楚的冬日新宠
鲜味又暖心
臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地均非常遍及，因风味独特、味美鲜香，被许多人喜好。
险些每家煮臭豆腐砂锅米线的店里，都会放有几个煤气灶，吃砂锅米线的人多的时间，灶上都是放满了砂锅，店家麻利地在砂锅里放各种配料。
一碗平常的臭豆腐砂锅米线，所用的质料却是讲求。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但现实上比这类臭豆腐要软一点，味道也相对淡一些，而且口感非常滑嫩。煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤，味道鲜甜、香味浓厚。
从口感上，姚安臭豆腐砂锅米线讲求的是“爽、滑、软、香”四个字；从烹调方式上，要先煮香豆腐，后晕染米线；从情势上，一点香菜叶铺上，不但粉饰了“形”，更点睛了“味”。
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