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你知道两千多年前的
南越王宴上都有哪些美食吗？
本日，在北京路步行街举行了
" 南越王宴耀越秀 粤菜非遗传万家 "
粤菜非遗传承运动
现场还展出了 " 南越王宴 " 的菜式仿成品
吸引了大量游客驻足欣赏
运动由越秀区人力资源和社会保障局
团结北京路文化焦点区管理委员会举行
来北京路的游客
都能借此时机直观明白
传统粤菜文化精华与魅力
北京路惠福美食街品牌影响力
得到进一步提拔
此次运动分为
" 南越王宴沙龙 "" 教授非遗 " 两大环节
现场分享了南越王国汗青故事
粤菜师傅传授了粤式非遗点心制作方法
↓ ↓ ↓
一场宴席，重温南越国百年汗青文化
为更全面地先容
广东十大主题名宴之一的 " 南越王宴 "
现场约请了还原整个南越王宴的
出品方广州酒家团体股份有限公司以及
南越王博物馆的专家学者
到场 " 南越王宴沙龙 " 环节
通过座谈解说的方式
以轻松、幽默的语言
从南越国的文化特色、生存风俗、饮食特点
聊到食材甄选、烹调方法、饮食器皿等
并配以相干的典故作为 " 佐餐 "
把南越国的百年汗青及风土情面
通过宴席反映出来
特殊值得一提的是
此中一道叫 " 雄关当道 " 的菜式
是 " 天下上第一只站立起来的烤乳猪 "
形神兼备，厨师功夫尽显此中
粤菜师傅即时点评非遗点心
在 " 教授非遗 " 环节中
广州酒家的粤菜师傅现场教授了
传统的水晶虾饺制作方法
一众点心爱好者即场现学现做
麦展飞大家等粤菜师傅还即时点评制品
幽默风趣的点评让现场笑声不停
末了还为现场 3 名 " 最佳非遗传承小能手 " 学员
颁发了 " 广府非遗点心最佳点评怀念 " 奖状
" 粤菜师傅 " 工程是广东省鼎力大举推动的 " 促就业、保民生 " 的三项工程之一，在保就业、稳就业方面发挥积极作用。
越秀区深入贯彻落实省委、省当局和市委、市当局关于推动 " 粤菜师傅 " 工程高质量发展的工作摆设，积极美满政策机制、创新工作步伐、推进特色工程，突出越秀特色。
把 " 粤菜师傅 " 工程作为弘扬粤菜文化与造就技能人才、促进墟落振兴等战略摆设的一项民生工程、民气工程、人才工程和文化工程来抓，通过载体建立、主题运动、就业创业、技能扶贫等多方办法，不停夯实 " 粤菜师傅 " 人才造就平台，促成广州酒家团体有限公司越华分公司成为广东省粤菜师傅大家工作室。
以 " 粤菜师傅 + 新型学徒 " 的模式率先完成广州市首个企业新型学徒制班的报备和开班，不停推动餐饮企业设立民办培训机构，大规模、高质量开展粤菜师傅培训，建成一批厨艺精深、素质精良、布局公道的 " 粤菜师傅 " 人才队伍。
自 2020 年以来，已开展粤菜师傅培训 2876 人次，为餐饮行业提供优质技能人才储备，连续擦亮我区粤菜师傅品牌着名度。
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