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原标题：北京“中轴美食”搜刮量增长超3倍，逛中轴线品京味老字号
新京报讯（记者秦胜南）沿着中轴线逛景点、品美食成为交际新趋势。3月1日，美团在举行的中轴线美食中华老字号拜望运动中表现， 随着北京中轴线申遗推进，自本年1月以来，大众点评“中轴美食”相干搜刮量较客岁同期增长365%。中轴线周边商户迎来消耗回暖，也给老字号创造更多新机会。
拥有汗青赋予的丰富故事，但也面对“茶壶煮饺子——有故事倒不出”的境况，不少老字号餐厅一度遭遇这种发展困难。现在，借助线上平台，老字号实现谋划在线化、服务尺度化以及口碑稳固积聚的同时，也成为各人与中轴线“密切打仗”的窗口。
什刹海有着175年汗青的烤肉季饭庄，春节期间客流量同比增长约50%，体验“武吃自烤”，欣赏“中轴景观”，是这家中华老字号新亮点。“武吃”是自烤而食的架势和吃法，在“武吃”体验景观包间，消耗者可一边烤肉，一边将银锭桥、鼓楼等中轴线景致一览无余。“如今体验的人越来越多，天天都预约满。”烤肉季饭庄服务司理王青丽说。
烤肉季饭庄体验“武吃”，欣赏钟鼓楼景致。 新京报记者 秦胜南 摄
在前门大街原址谋划159年的老字号全聚德以创新“破圈”。2022年9月尾表态的中轴食礼店成了年轻人打卡热门，“不少食客穿着旗袍、汉服艳服到店，一边饮茶品北京小吃，一边照相晒图，感受文化与美食的联合”，中国全聚德（团体）股份有限公司餐饮运营中央总司理王晓珊告诉新京报记者。
全聚德推出40多种缩微版老北京点心。 新京报记者 秦胜南 摄
为了让消耗者一站式品尝老北京小吃，全聚德推出40多种缩微版老北京点心，门钉肉饼、驴打滚、牛舌饼等，别看个头小，馅料工序一样不缺。王晓珊说，老字号传承创新也必要美团等线上平台提供展示窗口，“现在不但有外地游客，当地消耗者也已成为消耗主力”。据美团数据，本年1月以来，全聚德中轴 食礼的线上欣赏量较客岁12月环比增长542%。
得益于中轴线热度的不停提拔，北锣鼓巷一家主打“围炉煮茶”的四合院茶室成新晋热门。“早春时节逛中轴的人多了，周末位置要预订了。”北锣鼓巷91号茶文化主理人融恩先容。这家门店位于胡同深处，依附特色谋划，客岁年底作为新颖潮店入选大众点评“MChao”频道。在大众点评，“老北京四合院里‘围炉煮茶’”“在露台屋顶边体验胡同里的微风”，成为平台用户条记中热门话题。
为让消耗者更便利地找到“中轴美食”，美团表现，美团及大众点评等线上平台让老字号美食与汗青文化更好融合，包罗2022年11月团结北京烹调协会发起的“百味千店妙中轴——北京中轴线餐饮文化主题运动”，让老西安饭庄、峨嵋酒家、都一处、茶汤李等更多中轴线上的商户借助数字平台，发掘展示品牌与中轴线相干的美食产物、汗青典故等，到场到中轴线汗青文化传承。
编辑 李严
校对 卢茜 |
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