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土豆价格实惠耐储存，是不错的储备食材，买菜的时候顺手买几个，放在家里，半个月也不会坏。随吃随取，很省心。土豆是蔬菜，也是粮食，营养丰富又全面，吃法自然也非常多，能炒能炖，能烤能炸，不同的做法不一样的美味。
今天分享的是一种家常做法。土豆、肉丝，搭配鲜香的韭菜，做法非常简单，但是味道真心不错。肉丝软嫩，土豆脆爽，作为家常菜，值得常做。
土豆炒肉丝
【食材】土豆、猪肉、韭菜、姜、蒜、盐、老抽、生抽、五香粉、香醋
【具体做法】
1，猪肉洗净，切成肉丝，再用清水抓洗两遍去除腥味。然后攥干水分，加少许盐入味，少许老抽上色，抓拌均匀。
2，再加入1勺淀粉，少许清水，再次抓匀，腌制十分钟。
3，土豆去皮洗净，切成细丝，再用清水淘洗两遍，把表面的淀粉去掉。韭菜洗净，沥干水分后切成段。
4，热锅倒油烧热，放入腌好的肉丝，大火快速翻炒，将肉丝炒熟，盛出备用。
5，锅里再加少许油，放入姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，这里可以加些干辣椒一起炒香。
6，接着倒入土豆丝，大火快速翻炒，将土豆丝炒至七分熟。
7，接下来再把炒熟的肉丝倒进来，大火快速翻炒均匀。
8，最后把韭菜放进来，再加盐、生抽、鸡精、少许香醋调味，大火快速翻炒均匀就可以关火盛出了。肉丝软嫩，土豆脆爽，混合着韭菜的鲜香，味道超棒。卷饼、拌米饭都不错，孩子也爱吃。
饭饭小贴士
1，如果喜欢土豆丝是绵软的口感，炒土豆丝的时候可以加少许水进来，多炒一会。喜欢清脆的口感就少炒一会。
2，肉丝、土豆丝、韭菜都是非常好熟的食材，炒这道菜的时候需要旺火快炒，尽快出锅。
来源：柴米饭饭 | 
