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只身一人在外国留学，除了学习、兼职，还醒目什么？一名 2000 年出生的小伙子大概会告诉你，可以开个餐厅。正在韩国延世大学媒体流传系攻读大三的安林鸢，在课余时间和朋侪们一起合资开了一家融合菜餐厅。三个毫无餐饮业运营履历的门生，依附 " 一时激动 "，居然在首尔五大商圈之一的地段开了一家特色主题餐厅。现在餐厅试业务半个月左右，但安林鸢对本身的餐厅有着久远的规划，" 假如顺遂的话，盼望能在 5-10 年内发展成连锁店。"
△餐厅内部
魔幻的开端：大门生异国开餐厅是什么体验
回想起创业的契机，安林鸢仍旧感到有些 " 魔幻 "。他从未想过开餐厅，在两个挚友的 " 煽动 " 下，竟成了首尔一家餐厅的合资人。
安林鸢有两个高中时期就熟悉的 " 死党 "，三个人固然上了差别的大学，但仍旧保持着接洽。
2022 年 11 月的一天，三人在畅聊将来，以为除了攻读学业，也想做出一番本身的奇迹。此中一名挚友发起：" 要不我们整个饭店？" 没想到一句打趣话成了真，三个人就如许为了开店忙活起来。
△合资人之一正在烹制避风塘炒蟹
安林鸢喜好用 " 虎 " 形容本身和两个朋侪。三个合资人，一个学传媒，一个学英语，一个学电商管理，没有一个人打仗过餐饮业。但是凭着一股 " 虎 " 劲儿，三个毫无履历的年轻人真的把餐厅开起来了。安林鸢负责前期餐厅落地的统统事件，其他两位合资人则负责烹调和清算餐具。
但是 " 虎 " 归 " 虎 "，安林鸢对于菜品的选择照旧有着本身的考量：" 我们以为假如想在本地创建实体奇迹，重要是物流和餐饮这两个赛道。" 选定了餐饮之后，安林鸢用一个多月的时间举行市场调研，观察了本地餐厅的选址、订价、菜品等，末了联合自身的本领，选择了以海鲜蒸汽锅为主打菜品。韩国靠海，海鲜本钱不算太高。加之蒸汽锅操纵起来较为轻易，对于其合资人来说轻易上手，以是成了主打菜品。
△餐厅现有的菜品
" 据我的观察，韩国餐厅的菜单一样平常种类很少，一家店每每只专注于做某一品种，这一点和国内有很大区别，以是我们的菜单上也只有三四道菜。" 安林鸢将餐厅的目的人群定位为韩国人，而非仅仅做留门生的买卖，因此很注意契合本地口胃。
但是，美食界早已不是仅靠口胃就能脱颖而出了，尤其是在韩国如许盛行 " 网红打卡 " 文化的地方。" 我们餐厅地点的地方是韩国首尔的焦点圈，要想在这种地方做成餐饮黑马闯进去，必须有一些‘噱头’，以是我将餐厅打造成主题餐厅，找的伙计也都是符合餐厅主题的。" 安林鸢告诉当代快报记者。
△餐厅内部
安林鸢在装修上同样花了许多心思。" 我们的餐盘都是从国内定制的，包罗餐厅门口重达 120 斤的牌匾也是从国内运过来的。在这些方面，国内的工艺更有特色，这也算是我们差别化的一个表现吧。"
创业之初有点心累：" 装修是我踩过最大的坑 "
资金是创业过程中不可缺少的，对于安林鸢和合资人来说亦云云。
在做完市场观察后，靠着当下强盛的信息检索功能及实地观察，安林鸢给本身的餐厅写了一份企划书，以便举行下一步的融资。" 第一轮三个人大概融了 100 万元左右，我们的父母也都很支持我们创业，以是也支持了大部门。"
但是作为门生，又是商界 " 小白 "，真正让本身想象中的项目落地照旧一件让人 " 心累 " 的事。" 提及来简朴，但是一开始确实是什么也不懂。" 安林鸢告诉记者，开餐厅涉及的东西各式各样，大到找供应商、管理投资签证、建立公司、签署条约，小到装 POS 机、装监控、倒垃圾，都靠本身一点点探索。
各种手续办好之后，三个合资人便开始选址。选址的过程比想象中顺遂不少，三个人选中了首尔弘大贸易街的一个店肆，这里曾是 2020 年大热的韩剧《梨泰院 class》的取景地，之前的店因疫情倒闭了，于是被安林鸢他们盘了下来。
随着选址确定，接下来便是大多数创业人都踩过的 " 装修坑 "。
△装修中的餐厅
" 在国外装修是个很费钱的事变。" 安林鸢告诉记者，韩国的最低时薪是 60 元人民币左右，以是光人工费就占到装修总费用的 30%。别的，韩国的计划费也很贵，装修一个 50 平方米左右的地方大概必要 20 万元人民币。光是前期的各种投入就已经让启动资金所剩无几。
而且由于语言沟通没那么顺畅，再加上没有不停监工，装修照旧出了不少题目，比方水电线有部门袒露在表面、厨房预留空间没到位、工人怠惰等等。
但回想起这几个月的进程，安林鸢却从未想过退缩。" 许多复杂的事变源于人们的想象，他们以为这个事变难做，但认真正面临的时间，实在大多数人都可以做到，以是大胆去做就好了。"
是门生，也是老板：开餐厅必要肯定的抗压本领
安林鸢好像不停都知道本身想要什么。从初中起就不停在国外读书的他，早已风俗本身去处置惩罚各种各样噜苏的事变。
" 作为大门生在异国创业，实在必要非常大的抗压本领，才气将店维持下去。" 安林鸢表现，一家店只要开门业务，就会有物品的消耗，水电费一天就要 3000 元左右，再加上每个月 26000 元的租金，实在运营压力是不小的。
" 我以为我的抗压本领大概来自于本身的生存履历和册本吧。" 安林鸢喜好研究哲学，在许多人眼里，哲学是排挤在实际之上的，但安林鸢并不这么以为，他反而由于学习哲学而对事变有了更深刻的熟悉和把握。" 没有人天生就是乐观主义，我也履历了许多失败，好比碰到跨国诈骗。但是我信赖事变肯定会办理的，逐步地，源自心田的稳固就会让我处变不惊。"
△餐厅的第一桌客人
试业务期间，餐厅的买卖并不算好。负责餐厅宣发的安林鸢正在计划使用本身的专业上风，多多在交际媒体上做一些宣传，并通过举行优惠运动吸引更多的人进店消耗。同时，安林鸢的合资人也从中国找了专业厨师，现在已在管理签证，他们都等待通过这位厨师提拔菜品的口胃。
但在安林鸢眼里，更紧张的是本身在这段履历中所得到的履历和知识。而至于餐厅的盈亏，安林鸢也有本身的考量。" 我喜好在举措之前做好预设，不会容易由于赢利或不赢利而患得患失。紧张的是做好分内的工作。"
作为一名大三门生，安林鸢也在积极完成本身的学业。" 当初由于喜好奉俊昊导演，以是来到了延世大学。如今天天在完成课业的环境下，空出来的几个小时我就用来做本身想做的事变。"
至于餐厅的将来，他也做了 5-10 年的企划，" 当初选择海鲜也是想着假如能开分店，菜的品控比力好把握。" 安林鸢的计划很久远，假如运营得好，餐厅应该可以或许逐步发展为连锁店，然后再回到中国来开店。
当代快报 + 记者 龙秋利
（受访者供图 编辑 蒋文嘉） |
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