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三月，万物复苏。近来正是讥讽笋的好时节，在江城的山野间，一株株苦笋正突破泥土的束缚，探出尖尖的"脑壳"，吸引着村民们争相征采。
讥讽笋，肯定要雨后或是清早的时间去，这是江城人众所周知的铁律，颠末雨水和晨露的润泽，苦笋会更加脆嫩，吃起来也更具独
苦笋的吃法有许多，炒、煮、炖皆可。在本地，人们将挖回的苦笋洗濯干净，搭配奇怪的臭菜一起炒，这是苦笋最经典的吃法之一。臭菜固然闻起来臭，但吃起来非常香，和苦笋搭配更是别有一番风味。再大概，将洗净的苦笋直接下锅煮熟，配一碗面酱蘸水，苦笋的原始味道与酱香味混淆，保存了苦笋的清香微苦味，尝一口，满嘴鲜香。别的，将苦笋和大蒜、豆豉以及腊肉一起炒，也是一道色香味俱全的好菜。
俗话说“吃得苦中苦，方为人上人”。在江城人的味觉里，苦不停是另一种甜，有苦，才会有回甘。苦之滋味，最根本的要义在于，它是乐成之前必经的体验，就如吃带苦味之菜，初入口时大概会感觉苦涩，难以下咽，待到回味时，却会让人领会到它的甘甜。(李丽娅 李红云) |
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